近日，廣州市工商局公布2013年第四季度流通環(huán)節速凍食品抽樣檢驗情況，在抽取的106批次樣品中，實(shí)物質(zhì)量合格95批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為89.6%。抽查中發(fā)現甲天下、海霸王等品牌速凍水餃沙門(mén)氏菌不合格。

　　記者了解到，本次速凍食品抽檢檢出實(shí)物質(zhì)量不合格項目有：大腸菌群、菌落總數、沙門(mén)氏菌、脫氫乙酸、山梨酸。其中，標稱(chēng)佛山市順德區北滘鎮林頭合興食品廠(chǎng)生產(chǎn)的一款蓮蓉包和叉燒包被查出脫氫乙酸不合格，該公司的一款饅頭被查出脫氫乙酸和山梨酸不合格。一款標稱(chēng)江門(mén)市蓬江區荷塘美鮮食品廠(chǎng)生產(chǎn)的香菇貢丸脫氫乙酸不合格。一款標稱(chēng)廣東省東莞市金福食品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的叉燒包脫氫乙酸不合格。據介紹，脫氫乙酸和山梨酸均是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(cháng)。山梨酸安全性較高，它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無(wú)殘留。一般食品中添加量只要符合標準要求是安全的，如果違規使用，并且長(cháng)期服用，在一定程度上會(huì )抑制骨骼生長(cháng)，危害腎、肝臟的健康。脫氫乙酸作為一種廣譜防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸鈉的2～10倍，在高劑量時(shí)能抑制細菌。在食品中違規使用脫氫乙酸，對人體會(huì )造成一定危害。脫氫乙酸能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。

　　本次抽查結果還顯示，一款標稱(chēng)佛山市順德區容桂萬(wàn)金食品廠(chǎng)生產(chǎn)的鳳城魚(yú)皮角沙門(mén)氏菌不合格。一款標稱(chēng)東莞東海潮食品有限公司生產(chǎn)的紅立魚(yú)丸大腸菌群不合格，該公司的一款墨魚(yú)丸大腸菌群、菌落總數不合格。一款標稱(chēng)廣州海霸王食品有限公司生產(chǎn)的甲天下牌水餃（香菇豬肉）沙門(mén)氏菌不合格。一款標稱(chēng)海霸王（汕頭）食品有限公司金環(huán)分公司生產(chǎn)的海霸王香菇豬肉水餃沙門(mén)氏菌不合格。據悉，沙門(mén)氏菌病是公共衛生學(xué)上具有重要意義的人畜共患病之一，其病原沙門(mén)氏菌屬腸道細菌科，包括那些引起食物中毒，導致胃腸炎的傷寒和副傷寒細菌。