上海市衛生和計劃生育委員會(huì )3月2日通報，上海市報告1例人感染H7N9病毒確診病例?；颊?，陳某，男，44歲。于3月1日確診，現正在積極救治中。

　　【市場(chǎng)】泡椒鳳爪正規加工不會(huì )含H7N9 禽肉煮熟煮透可放心吃

　　全市禽類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)和農貿肉菜市場(chǎng)禽類(lèi)交易區休市措施結束后，前天恢復交易。還能吃雞鴨嗎?能吃泡椒鳳爪嗎?魚(yú)、涼皮、酸菜會(huì )傳播H7N9嗎?吃雞蛋會(huì )感染H7N9嗎?近日，廣東省疾控中心和廣州市衛計委發(fā)布權威解讀，解答關(guān)于H7N9的各種傳言。

　　最近還能吃雞鴨嗎?

　　帶血絲的白斬雞不要吃

　　雖然市場(chǎng)已準許賣(mài)雞，但不少市民在疑慮，最近還能吃雞鴨嗎?省疾控中心微信公眾號“廣東疾控”明確回答，市民沒(méi)必要不吃不買(mǎi)禽類(lèi)肉制品，關(guān)鍵是要到合規渠道購買(mǎi)冷鏈配送、生鮮上市的生鮮雞，這是安全的。

市民在購買(mǎi)和食用雞鴨時(shí)，應該盡量避免購買(mǎi)活禽、直接接觸活禽和自行宰殺活禽;盡量購買(mǎi)有檢疫證明的生鮮禽、冰鮮禽及其產(chǎn)品，一定不要從流動(dòng)攤販處購買(mǎi)活禽。

　　回家處理雞肉時(shí)，生雞肉要和其他熟食分開(kāi)存放，處理生熟食物的刀具、餐具必須分開(kāi);處理生雞肉后要徹底洗手，放置或處理過(guò)生肉的用品也要清洗和消毒。在烹飪時(shí)，雞肉要保證充分煮熟，帶血絲的白斬雞不要吃。

　　吃大盤(pán)雞會(huì )感染H7N9?

　　禽肉煮熟煮透可放心吃

　　有愛(ài)好西北菜的市民問(wèn)，吃大盤(pán)雞會(huì )感染H7N9嗎?省疾控專(zhuān)家解釋?zhuān)?a href='http://www.segmentsecurity.com/html/2916844539.html' target='_blank'>H7N9病毒不耐熱，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上可滅活。將禽肉煮熟到任何部分不再呈淡紅色，病毒就被殺死了。所以不管是大盤(pán)雞還是其他做法，只要禽肉是煮熟煮透，食用了也不會(huì )感染H7N9病毒。

　　如果是雞蛋呢?專(zhuān)家表示，購買(mǎi)雞蛋，需將臟雞蛋清洗晾干，用食品袋裝好放入冰箱冷藏，以防食品相互污染。同時(shí)雞蛋不要生吃或半生吃，最好煮熟后吃。

　　那么，泡椒鳳爪呢?市衛計委疾控專(zhuān)家解釋?zhuān)萁辐P爪在生產(chǎn)過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)清洗、煮和浸腌制等過(guò)程，無(wú)論從溫度還是酸堿度來(lái)看，正規廠(chǎng)家加工完成的泡椒鳳爪是不會(huì )含有感染性禽流感病毒的。

　　此外，省疾控專(zhuān)家介紹，H7N9病毒是流感病毒的一種，主要在禽間感染、傳播。人主要通過(guò)直接接觸活禽，或暴露于活禽市場(chǎng)感染。目前沒(méi)有任何證據表明，H7N9病毒能感染魚(yú)，涼皮、冷面類(lèi)、酸菜更是與H7N9病毒的感染傳播沒(méi)什么關(guān)系，所以不會(huì )通過(guò)這類(lèi)食物來(lái)傳播H7N9病毒。

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