1月7日，南寧市疾病預防控制中心發(fā)布“2016年1月份疾病風(fēng)險提示”，其中菜豆類(lèi)食物中毒與流行性感冒風(fēng)險等級為“高”。疾控專(zhuān)家提醒：菜豆，包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等，而生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用，進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病。

菜豆類(lèi)食物中毒

風(fēng)險等級：高

疾病特點(diǎn)：菜豆，包括扁豆、四季豆、蕓豆、刀豆等。食用未燒熟煮透的菜豆會(huì )導致食用者中毒，中毒一年四季均可發(fā)生 ，以夏秋季為多。生的或未煮熟的菜豆含有較豐富的紅細胞凝集素和皂苷，這兩種生物毒素分別具有紅細胞凝集和溶血的作用，進(jìn)入人體后發(fā)揮生物作用而致病。皂苷主要在菜豆的外皮內，只要烹調時(shí)間足夠就能消除其毒性。

菜豆中毒的潛伏期多在1小時(shí)左右，一般不超過(guò)5小時(shí)，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉，也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等，病程一般為數小時(shí)或1-2天，一般程度的中毒可自愈，嚴重者需就醫治療。

預防措施：燒熟煮透，無(wú)論是炒、燉、涼拌，都要加熱至菜豆失去原有的生綠色，食用時(shí)無(wú)豆腥味，不能貪圖色澤或脆嫩的口感而減少烹煮時(shí)間。烹調時(shí)，要使廚具內所有菜豆均勻受熱，尤其是學(xué)校（含托幼機構）、建筑工地等集體食堂，在烹調量較大時(shí)，應保證所有菜豆燒熟煮透。

流行性感冒

風(fēng)險等級：高

疾病特點(diǎn)：是由流感病毒引起的急性呼吸道傳染病，主要通過(guò)飛沫傳播，傳染性強，在學(xué)校等人群密集的場(chǎng)所易引起暴發(fā)，潛伏期多在1-2天。流感發(fā)病后主要表現為高燒、頭痛、咽痛和全身乏力等癥狀。

預防措施：注意氣溫變化，隨時(shí)添加衣物；家庭和幼托機構、中小學(xué)校應保持室內空氣流通；一旦患上流感要在家中休息，待癥狀消失后2天方可解除隔離；節假日期間，避免在人群密集的公共場(chǎng)合長(cháng)時(shí)間滯留；必要時(shí)接種流感疫苗。

水痘

風(fēng)險等級：中

疾病特點(diǎn)：水痘是由水痘-帶狀皰疹病毒感染引起的急性傳染病，冬春季高發(fā)，主要通過(guò)空氣飛沫經(jīng)呼吸道和直接接觸皰疹的皰漿而傳染，在學(xué)校等人群密集的場(chǎng)所易引起暴發(fā)。水痘以發(fā)熱及成批出現周身性紅色斑丘疹、皰疹、痂疹為特征。

預防措施：家長(cháng)及老師要注重晨檢，出現可疑癥狀及時(shí)就醫；加強通風(fēng)，保持室內空氣流通；注意個(gè)人衛生，勤洗手；病人需隔離治療，待全部皰疹結痂后方可解除隔離；可適時(shí)接種水痘疫苗。