年底食物注意志賀氏菌食物中毒
發(fā)布時(shí)間：2013-12-5 9:22:23??????瀏覽次數：
新華社電 志賀氏菌就是通常所稱(chēng)的痢疾桿菌，它導致的食物中毒全年均有發(fā)生，但夏、秋兩季多見(jiàn)。中毒食品以冷盤(pán)和涼拌菜為主。熟食品在較高溫度下存放較長(cháng)時(shí)間是引發(fā)志賀氏菌食物中毒的主要原因。
據成都市疾控中心主任傅小魯介紹，志賀氏菌的外環(huán)境生存能力較差，在陽(yáng)光下３０分鐘可被殺死。但該菌耐寒，在冰塊中能生存３個(gè)月，在牛奶、水果和蔬菜中可生存一至兩周，被污染的衣服、用具等可帶菌數月之久。
據相關(guān)醫學(xué)資料表明，食用被志賀氏菌污染的食物，一般情況將在6至24小時(shí)內出現如下癥狀：惡寒、發(fā)熱、嘔吐、腹痛、頻繁的腹瀉和大便水樣或混有血液和黏液；嚴重者出現（兒童多見(jiàn)）驚厥、昏迷，或手腳發(fā)冷、發(fā)紺、脈搏細而弱，血壓低等表現。
發(fā)生志賀氏菌食物中毒不要驚慌，嘔吐和腹瀉輕者可口服糖鹽水，應用抗生素。發(fā)熱達38攝氏度以上或出現精神差者應及時(shí)到醫院治療。
傅小魯說(shuō)，為了防止志賀氏菌食物中毒，首先不要食用存放時(shí)間長(cháng)的熟食品，注意食品的徹底加熱和食用前再加熱。同時(shí)要養成良好的衛生習慣，飯前便后必須徹底用肥皂洗手。不吃不干凈的食物及腐敗變質(zhì)的食物，不喝生水。因為健康人咽部葡萄球菌帶菌率可達20％至40％，所以制作生冷、涼拌菜時(shí)必須注意個(gè)人衛生及操作衛生。
?。ㄈA 欣）
據成都市疾控中心主任傅小魯介紹，志賀氏菌的外環(huán)境生存能力較差，在陽(yáng)光下３０分鐘可被殺死。但該菌耐寒，在冰塊中能生存３個(gè)月，在牛奶、水果和蔬菜中可生存一至兩周，被污染的衣服、用具等可帶菌數月之久。
據相關(guān)醫學(xué)資料表明，食用被志賀氏菌污染的食物，一般情況將在6至24小時(shí)內出現如下癥狀：惡寒、發(fā)熱、嘔吐、腹痛、頻繁的腹瀉和大便水樣或混有血液和黏液；嚴重者出現（兒童多見(jiàn)）驚厥、昏迷，或手腳發(fā)冷、發(fā)紺、脈搏細而弱，血壓低等表現。
發(fā)生志賀氏菌食物中毒不要驚慌，嘔吐和腹瀉輕者可口服糖鹽水，應用抗生素。發(fā)熱達38攝氏度以上或出現精神差者應及時(shí)到醫院治療。
傅小魯說(shuō)，為了防止志賀氏菌食物中毒，首先不要食用存放時(shí)間長(cháng)的熟食品，注意食品的徹底加熱和食用前再加熱。同時(shí)要養成良好的衛生習慣，飯前便后必須徹底用肥皂洗手。不吃不干凈的食物及腐敗變質(zhì)的食物，不喝生水。因為健康人咽部葡萄球菌帶菌率可達20％至40％，所以制作生冷、涼拌菜時(shí)必須注意個(gè)人衛生及操作衛生。
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