一林食品商行倉庫里的“羊排燒”包裝注明的配料為鴨脯肉

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一林食品商行老板一直在否認有賣(mài)羊肉，但倉庫中還是有“羊排燒”

記者走訪(fǎng)幾個(gè)美食節，“羊肉串”10元3串已成市場(chǎng)行價(jià)，但真羊肉5元1串才能保本

文/羊城晚報記者 曾璇 徐暉明 實(shí)習生 孟肖

圖/羊城晚報記者 周巍 宋金峪

羊城冬季氣息愈發(fā)濃厚，羊肉成為不少老廣必備的美食。但市場(chǎng)上假羊肉橫行，食客吃得也心驚膽戰。

如果說(shuō)街邊流動(dòng)攤販的羊肉讓人不敢下咽，那么“美食節”里的攤檔食品，是否較有保障呢？

最近，浸淫美食節十幾年的“深喉”李祥（化名），向羊城晚報記者揭露了美食節假羊肉的“冰山一角”。連日來(lái)，記者“羊城尋羊”，走訪(fǎng)了部分凍品批發(fā)市場(chǎng)與“美食節”，目睹“買(mǎi)羊肉得鴨肉”之怪現狀。1日，廣州市食藥監局食品監管執法分局接報后出動(dòng)，查封了專(zhuān)供各類(lèi)美食節的一批“羊排燒”，給行業(yè)敲響了一次警鐘。

為何10元3串的“羊肉串”成為“行規”難以杜絕？為何以其他肉類(lèi)混充羊肉的行為屢禁不止？為何有政府背景主辦的大小美食節也“中招”？背后巨大的利益鏈條是怎樣形成？

為解答這些疑問(wèn)，羊城晚報從今日起特推出“羊城尋羊”報道。如果廣州讀者對自己曾經(jīng)吃下的“羊肉串”、“烤羊排”、“涮羊肉”心中存疑，歡迎微信@羊城晚報公眾賬號，qq報料87776887或者撥打電話(huà)（020）87776887向本報提供線(xiàn)索。

“深喉”爆料

街邊烤肉進(jìn)貨價(jià)3角 賣(mài)串利潤高風(fēng)險小

街邊10元3串、10元6串的“羊肉串”也許你并不陌生，但你不知道這些肉串的進(jìn)貨價(jià)只有0.3元至0.5元一串。

做了多年正牌羊肉生意的李祥為記者算了一筆賬：

一串羊肉串一兩肉左右，按市價(jià)羊肉是28元-30元一斤，也就是說(shuō)一串羊肉串光肉價(jià)就要3元左右。即便是黑作坊，手工費也要0.18元一串，這還沒(méi)算上烤肉串的人工及燈油火蠟等費用。美食節的攤檔還有動(dòng)輒幾千元的“進(jìn)場(chǎng)費”。至少要賣(mài)到小串5元大串8元一串才能保本?！?0元3串，甚至10元6串的肯定不是羊肉，虧本生意誰(shuí)會(huì )做？”

此前媒體也曾多次報道，市面上很多假羊肉串實(shí)為鴨肉串。李祥說(shuō)，鴨肉只要4元一斤，相當于羊肉的七分之一。除了巨大的差價(jià)利潤吸引，低廉的違法成本對違法行為的震懾尚有不足：“違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款”。銷(xiāo)售金額五萬(wàn)元以上才以“生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪”入罪。

高利潤與低風(fēng)險使假羊肉成為行業(yè)心照不宣的秘密而且長(cháng)盛不衰。

記者探訪(fǎng)

“進(jìn)場(chǎng)費”要3000元 攤主對羊肉含糊其辭

除了街邊燒烤檔，“美食節”里的“羊肉”也不一定能經(jīng)得起考驗。

“美食節”因為有政府主辦、主管的背景，食品的衛生安全更受市民信賴(lài)。但據報料人介紹，大約從兩年前起，假羊肉就大張旗鼓地“入駐”大大小小的美食節，真羊肉被迫逐漸從美食節退出。為此，記者近期專(zhuān)門(mén)走訪(fǎng)廣州兩個(gè)美食節。

2014年12月23日下午，在廣州市“南沙新區首屆臺灣文化美食節”現場(chǎng)，約有4檔在賣(mài)包括“羊肉串”、“羊排”在內的羊肉制品攤檔。除了一檔羊排價(jià)位較高，“羊肉串”則都是10元3串甚至10元6串。

記者在一個(gè)攤位購買(mǎi)三串后，詢(xún)問(wèn)“羊肉”來(lái)源，攤主表示，這些羊肉串都是老板統一進(jìn)貨下發(fā)的，他們只是租賃鋪位而已。據介紹，每個(gè)攤檔交了3000元進(jìn)場(chǎng)費，25%的營(yíng)業(yè)收入要上繳給主辦方。

在一家“烤羊排”攤檔，一斤“羊排”連肋骨切下要價(jià)50元。檔主稱(chēng)他的羊排來(lái)自臺灣高雄，是純正的羊肉。這是記者在幾個(gè)“美食節”巡場(chǎng)后，發(fā)現的唯一一個(gè)自稱(chēng)所賣(mài)羊肉貨真價(jià)實(shí)的攤檔。

2015年的第一天，報料人鄧先生帶著(zhù)記者來(lái)到了廣州市蘿崗區香雪梅花節外圍的展銷(xiāo)集市“尋羊”，該展銷(xiāo)會(huì )僅有兩檔賣(mài)烤“羊肉串”。而業(yè)內人士一眼就看出“從價(jià)格到顏色”，兩檔的“羊肉”都有問(wèn)題。

報料人通過(guò)介紹，向專(zhuān)供美食節攤檔的“一林食品商行”訂了5件（合計5000串）“羊肉串”與2件（合計1400塊）“羊排燒”。平均算下來(lái)，每串“羊肉串”為0.5元，每塊“羊排燒”1元。貨一到手，報料人就指出：“這個(gè)印‘阿拉伯烤肉專(zhuān)供’的沒(méi)寫(xiě)是羊肉，這個(gè)‘羊排燒’也沒(méi)有標明成分。報料人馬上向廣州市食藥監局投訴和舉報。